什么是慈菇？

慈菇，又称铰剪草、燕尾草、蔬卵，属泽泻科，是一种有年生草本植被。在连城已有百余年培植史，县志中有莽菇，即慈菇也，味甘而带苦和慈菇，俗名蔬卵。原产我国，南北各地均有散布，南边培植较多。

慈菇（Sagittaria trifolia var.sinensis），亦称“中原慈菇”、“水芋”。单完全叶植被，泽泻科。有年生挺水植被。植株宏大。叶丛生，基部有很多根须。根部邻近生出纤悉爬行枝，秋后枝端膨胀呈球茎，球茎直径达3CM。叶片箭形，款待，长20-30cm，叶基部安排两侧的裂片长度胜过中心片。叶柄较健壮，长50-80cm。花絮圆圆锥形。华东各地均有培植，地下球茎可食用