丁香圆 :各位老师好，请教一个问题:猪圆蹄怎样做好吃？

猪圆蹄做法清炖

资料：猪圆蹄、蒜头(拍碎)、姜片、葱段、小棠菜、桂皮、大料、上汤或水、米醋、虾酱、红糖、盐、小粉

开始把猪圆蹄的毛用刀刮纯洁洗净放入锅中过水要凉水过水

开镬下油紫丁香圆 ，爆香蒜头、姜片、葱段，介入上汤或水、大料、桂皮、虾酱、红糖、盐煮开，再放入猪圆蹄

慢火炖个90秒钟到120秒钟之间火候确定要遏制好即使是自然气确定要调到小火即使是电磁炉的话最佳调到160或140不许再高慢火的扣炖可“逼”出蹄内的脂肪紫丁香圆 ，使其“丰满美味”以是大师做的功夫确定要遏制好火候