树皮褐黑色，不开裂，内皮红棕色，木材的心边材近于同色，干后淡茶褐色，材质颇坚重，结构略粗，纹理直行，不甚耐腐，适作家具，农具等材。石栎种子富含淀粉和单宁，经过处理后可以食用，味道淡，略带香气和苦味。一般处理方法就是暴晒至壳开裂，剥出种仁。然后冷水浸泡2-3天，期间每隔6-12小时换水一次，以除去单宁。最后磨浆，可制豆腐或直接沉淀后晒干，供食用，富含铁、磷、锌等矿物质营养。因味苦，很少被食用。
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