霜害成就 :是谁成就了勃艮第？

勃艮第的名望须要感动勃艮第公爵霜害功效 。勃艮第公爵查理在位功夫被称为欧洲最强的统制者之一，不妨与法兰西共和国国王路易十一争雄，厥后勃艮第公爵查理被瑞士人打败，第二年战死于南锡，不久之后勃艮第公国并入法兰西共和国。

勃艮第地域的酿酒本领根源于希腊人霜害功效 。纪元前1世纪，其时寓居在地中海及希腊的高卢人将葡萄健将从瑞士传到勃艮第，同声将橡木桶工艺也一并传入勃艮第，以是勃艮第是全法兰西共和国最先领会用橡木桶来积聚和输送葡萄酒的场合。

勃艮第地域酿酒鼻祖是西多会的修士霜害功效 。其时勃艮第的修羽士属于西多会，西多会修羽士们以种葡萄、酿酒来保护生存。传闻西多会修士们会用舌头来尝泥土，进而辨别水质，她们觉得惟有沟通的“风土”本领种出沟通的葡萄。她们把那些过程本人认定的葡萄园用一人高安排的石头墙围起来，那些墙围子被称为克罗（Clos）。

几个世纪此后，修羽士们从来在这块地盘上耕耘，她们断定惟有最佳的地盘本领酿造出最完备的葡萄酒，直到即日，勃艮第人仍旧维持着这种崇高的保守霜害功效 。厥后跟着汗青的变化，地盘不复是教会一切，渐渐分别到庄家手中。

这不得不提到拿破仑对勃艮第地域的要害感化霜害功效 。1804年拿破仑接受法发端在法兰西共和国实行，其规则一个家园的葡萄园分给后代，而不是十足接受。正因如许，跟着功夫流失，一个葡萄园被多个一切者分隔的局面在勃艮第极为罕见，一个简单葡萄园大概有几十个具有者，每部分大概只具有一两行葡萄树。同一片葡萄园偶尔被分给了很多户人家，这个功夫也沿用石墙来分割。然而，这个功夫Clos已不复是辨别风土各别的葡萄园分别。

除去报酬成分除外，勃艮第不同凡响的水质和地块也是勃艮第博得此刻位置的要害成分霜害功效 。在几个世纪前，人们创造了纵然相邻2块葡萄地，由于纤细的泥土的分别，大概引导产出的葡萄酿造出的黑皮诺葡萄酒些许各别。以是勃艮第的葡萄园都是第一小学块第一小学块拼接培植的，每一块地盘都有各别的特性和朝向，正因如许培养了勃艮第葡萄酒反复无常的风韵与多元的天性。勃艮第有胜过400种泥土典型，100个AOC子产区，其AOC产区数目在全法兰西共和国的葡萄酒产区里是最多的。

勃艮第的气象不是很利于葡萄的成长，冬季枯燥冰冷，春季伴有霜害，夏季秋季虽平静，但常有冰雹，再加上勃艮第地处法兰西共和国中心山脉，纬度极高，以是对葡萄的成长有很大规范，然而勃艮第就地取材地将葡萄园建在面向南部或东南边向的渐渐山坡上，灵验的运用普照，在制止了霜冻害也制止了西寒风侵蚀霜害功效 。

勃艮第葡萄酒不妨博得此刻的功效，不只靠朱紫互助，更源于自己的顽固搏斗，大概恰是这种精力使得勃艮第葡萄酒被觉得是“地球上最搀杂难懂的葡萄酒产地”，同声也赢得了“法兰西共和国葡萄酒界的王后”的佳誉霜害功效 。

（作家周锦程霜害功效 ，系酒水行业接洽者、华夏酒业智库大师欧阳千里辅助）