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发展现状及展望 菜蓟在欧美安全食用已经几百年。市场需求比较稳定。国际市场对菜蓟原料的需求量约230万t，需要种植23万hm2。现有种植面积只有需求量的1/3。菜蓟(Cynara scolymus L.)又名洋蓟、朝鲜蓟、法国百合、荷花百合，为菊科菜蓟属多年生草本植物。原产于地中海沿岸，喜温暖湿润气候。菜蓟主要食用部分为花苞的肥嫩苞片(状如百合鳞片)及肉质花托，可煮、炒、炸、生食或掺入面食等，风味独特，营养价值亦属上乘。其内含有菜蓟素、天门冬酰胺以及黄酮类化合物等物质，是一种高营养价值的名贵保健蔬菜，被誉为“蔬菜之皇”，经常食用具有保护肝肾、增强肝脏排毒、促进消化、改善血液循环、防止动脉硬化、保...
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食用方法 烹调洋蓟，通常都用蒸煮的方式。以下是一种烹调方法： 先把大蒜去皮切片。 把洋蓟底部的几片叶片撕走，把蒜片夹在其他的叶片之间。 把新鲜的柠檬片放在洋蓟的底部，并用细绵绳把洋蓟和柠檬片缚在一起。这除了作洋蓟的调味以外，亦可防止洋蓟被烧焦。 把调味料（如：盐、洋芫荽等）及橄榄油混和好，放在锅里煎煮一会，才把缚好的洋蓟放进去。 加入清水（约是油的四、五倍），再把锅盖盖好，把洋蓟蒸煮。 蒸好后，洋蓟应该会由新鲜的绿色转为煮好的黄绿色（像酸菜一样的色）。这时可以上碟。 在一般的意大利菜，普遍只会吃洋蓟的花蕾，但其实其叶片亦可吃，但没有其花蕾的美味。另外，上碟时不一定要把线拆走，因为有...
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菜蓟多年生草本，高达2m。茎直立，粗壮，有纵棱，有条棱，上部分枝，全部茎枝被稠密的蛛丝状毛或毛变稀疏。叶大形，基生叶莲座状；下部茎叶全部长椭圆形或宽披针形，长约1m，宽约50cm，二回羽状全裂，下部渐窄，有长柄；中部叶及上部茎叶渐小，无柄或沿茎稍下延，头状花序大，生于分枝顶端。最上部及头状花序下部的叶长椭圆形或线形，长达5cm；全部叶的上面绿色，无毛，下面灰白色，被稠密或稀疏的绒毛，二回裂片先端或叶先端无长硬针刺。头状花序极大，生分枝顶端；总苞片多层，覆瓦状排列，硬革质，几无毛，中外层总苞片先端渐尖，但不成长硬针刺，内层总苞片先端有硬膜质的附片；小花紫红色，花冠长约4.5cm，细管部长约2.8...
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