烫鸡毛用100℃的开水。刚宰杀的新鲜鸡油脂丰厚，且毛孔紧密，羽毛不易拔除，但用100℃的开水浸烫5~8分钟，可有效溶解鸡羽毛上的油脂和扩张鸡的毛孔，拔除羽毛也变得简单许多。如果拔完羽毛后还有有些细小绒毛没有拔除，则可用开水再烫3分钟左右...
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